本格
うまみタップリの和洋コラボ
しじみパエリア
漁師からの一言
スペインの代表的な料理のパエリアをシジミで作ってみました！
魚介の旨味をギュッと閉じ込め、最後はしっかり水分を飛ばせば美味しい「おこげ」の出来上がり！
材料
材料（3～4人分）
米・・・2合
しじみ・・・300ｇ
エビ（有頭）・・・3～4尾
白ワイン・・・100ｍｌ
トマト・・・2個
玉ねぎ・・・1/2個
水・・・400ｍｌ
鶏がらスープの素・・・小さじ２
にんにく・・・1片
塩・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・大さじ1
黒こしょう・・・適量
レモン・・・適量
作り方
- 1
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材料を準備する
玉ねぎはみじん切り、トマトは1口大に切ります
エビは背ワタを取っておきます
- 2
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火にかける
フライパンにしじみ、エビ、白ワインを入れて蓋をし、中火で蒸します。
しじみの口が開き、エビに火が通ったら火から下ろしザルでこし、具と汁に分けておきます
- 3
-
炒める
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを炒め香りが立ってきたら
玉ねぎとトマトを入れしんなりするまで炒めます
さらに米を入れ、米粒が透き通るまで炒めます
- 4
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炊く
3に2の汁、水、鶏がらスープの素、塩を入れて混ぜ合わせ煮ます
煮立ったら蓋をし、弱火で15分程度加熱します
いったん火を止め、2の具をのせ、再度蓋をして弱火で約3分蒸らします
- 5
-
水分を飛ばす
蓋を外し、強火で水分を一気に飛ばし火を止めます
- 6
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仕上げ
黒こしょうをかけ、レモンを添えます
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