作り方

1

材料を準備する

玉ねぎはみじん切り、トマトは1口大に切ります
エビは背ワタを取っておきます

2

火にかける

フライパンにしじみ、エビ、白ワインを入れて蓋をし、中火で蒸します。
しじみの口が開き、エビに火が通ったら火から下ろしザルでこし、具と汁に分けておきます

3

炒める

フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを炒め香りが立ってきたら
玉ねぎとトマトを入れしんなりするまで炒めます
さらに米を入れ、米粒が透き通るまで炒めます

4

炊く

3に2の汁、水、鶏がらスープの素、塩を入れて混ぜ合わせ煮ます
煮立ったら蓋をし、弱火で15分程度加熱します
いったん火を止め、2の具をのせ、再度蓋をして弱火で約3分蒸らします

5

水分を飛ばす

蓋を外し、強火で水分を一気に飛ばし火を止めます

6

仕上げ

黒こしょうをかけ、レモンを添えます