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宍道湖SUNSET PARK ＆ Cafe とのコラボレシピ
TASOGARE SOUP
漁師からの一言
宍道湖の夕日をイメージしたトマトを使った赤いスープです。
味噌汁イメージが強いしじみを小さなお子さんや若者にも食べやすいように洋風にアレンジしました。
材料
材料（3人分）
しじみ・・・300ｇ
水・・・300ｍｌ
オリーブオイル・・・大さじ1
にんにく・・・1片
トマト缶・・・1/3
固形のコンソメ・・・1個
玉ねぎ・・・50ｇ
塩・・・適量
粗挽き胡椒・・・適量
パセリ・・・適量
作り方
- 1
-
しじみの出汁をとる
鍋に水としじみを入れ火にかけ、しじみが口を開けたら火を止め出汁としじみに分けます
しじみの身を殻から外します
＊冷凍の場合は沸騰してからしじみを入れて下さい
- 2
-
オリーブオイルを火にかける
別の鍋にオリーブオイルを入れ火にかける
- 3
-
炒める
温まったらニンニクを入れ、みじん切りにした玉ねぎを半分入れ柔らかくなるまで炒めます
- 4
-
煮込む
3に最初に取ったしじみの出汁と玉ねぎの残りを入れて玉ねぎが柔らかくなるまで煮込みます
- 5
-
しじみの身を加える
しじみのむき身、トマト缶、コンソメを加えます
- 6
-
味を調える
塩、胡椒で味を調えます
- 7
-
盛り付け
器に盛り付けてパセリを振りかけます
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