作り方

1

火にかける

鍋に水としじみを入れ火にかけます
＊冷凍の場合は沸騰してからしじみを入れて下さい

2

アクをとる

しじみの口が開いたら中火以下にしてアクを取ります

3

醤油とみりんを入れる

醤油とみりんを入れ、中火で煮立たせてアルコール分を飛ばします

4

ダシを冷やす

完成したダシの粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ冷やします

5

素麺を茹でる

鍋にお湯を沸かし、素麺をパッケージに記載されている時間の通り茹でたらザルにあげて冷水で冷やします

6

盛り付け

お皿に素麺を盛り付け、冷やしたダシとお好みの薬味でお召し上がりください