宍道湖しじみとは « 宍道湖しじみ公式｜島根県の宍道湖産しじみを知る・食べる・買う

宍道湖しじみとは

宍道湖産しじみの中から
宍道湖漁業協同組合が定めた
厳しい出荷基準をクリアした
唯一のしじみのブランドが
「宍道湖しじみ」です。
「大切な時間だからこそ本物を食べてほしい」
それがわたしたちの願いです。

漁師の目と手と耳で、
一つひとつ丁寧に行う「手選別」という工程があります。
素人には決して判別ができない
繊細な作業を行っています。
サイズ分けにも細やかな基準を設けています。

大切なのは殻の厚み。
肉厚に生育する宍道湖産ヤマトシジミ
ならではの規定なのです。

適切な塩分濃度や時間を
計算しながら行う砂出し。
採捕時期や場所によって状態が変わってくるため、
旬の旨みを閉じ込めるために
瞬間冷凍させています。

宍道湖という
稀有な自然環境、
それを愛し守り続ける
「宍道湖漁業協同組合」と
「しじみびと」の
誇りが生み出した逸品
『宍道湖しじみ』を
ぜひご家庭で
味わってください。